Domaine André mathieu, Châteauneuf-du-Pape 2017/2019 Rouge "l’Éphémère", Jêrome et André.
AOP Châteauneuf-du-Pape
95% Syrah et les 12 autres cépages de Châteauneuf du Pape.
Très petite production de 2000 bouteilles produites que certaines années. Issu d’un terroir argilo-calcaire de 50 ares seulement. Vendanges manuelles. Après tries et égrappage, longue macération de 33 jours en cuve. Élevage de 20 mois en demi-muids. D’une robe pourpre presque noire aux reflets rubis. Des arômes subtils et complexes de cassis et framboises, de mures et genièvre sur des notes épicées et safranés. Une bouche puissante et tannique. Il faut carafer pour découvrir ainsi toute sa richesse et la complexité de cette cuvée éphémère...
A déguster sur Sanglier, Pigeons aux épices, Chevreuil et sur des fromages forts.
A décanter deux heures avant de servir.
Garde de 10 à 20 ans, servir entre 16° et 18°.
Alcool 15,5% Contient des sulfites
Médaille d’Or au concours général agricole 2020
