Le Château, perché sur un plateau exposé plein sud dominant la vallée du Layon. Le hameau de Perray tient son nom de «Perroy», signifiant «lieu pierreux» en langue d’Oïl. En effet, ce terroir possède un filon de quartz remarquable qui s’étend jusqu’au hameau de Jouannet ! Cinquième génération de vignerons. Typhaine et Rémi on repris le domaine en 2021, avec à cœur de se concentrer sur les meilleures parcelles, notamment sur les coteaux quartziques. Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique. Réduction volontaire de la superficie à 5 hectares, pour se concentrer sur les meilleures parcelles. Plantation d’arbres fruitiers, de haies, jachères fleuries et de moutons pour désherber ! Vendanges en vert et fumure des sols avec du fumier bovin composté d’un éleveur voisin. Vendange manuelle, récolte en caisses de 20kg afin de préserver toutes les fraîcheurs aromatiques du raisin avant la cave. Ensuite, le vin fermente naturellement avec ses levures indigènes. Le soufre est utilisé avec des teneurs de 30mg à 70mg/L, doses très faibles. Puis s’ensuit un long élevage, gage de stabilité. le repos et le froid de l’hiver permettent une clarification naturelle des vins. D’ailleurs, ils ne sont jamais collés ni filtrés.
"Terroirs d’exceptions, qualité des raisins, le climat et le travail de l’homme à la vigne"
- Vin de France -
