Domaine de la Chevalerie, Restigné. Stéphanie et Pierre Caslot.
- AOP Bourgueil - Vin Naturel -

Le Domaine de la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. De cette lignée de Vignerons, est né un savoir-faire inestimable. Une connaissance approfondie de chacune des vignes du domaine. Celles ci sont bien sur travaillées en Agriculture Biologique depuis toujours. Toutes les cuvées sont issues parcelles uniques, une vigne égale une cuvée. Les vendanges sont manuelles et les baies sont triées au chai. Pour la fermentation, les levures sont indigènes. Cuvaisons douces et un sulfitage réduit à l'essentiel.

"Dépositaires d’une histoire, d’un style et d’un patrimoine, nous nous attachons tous trois à transmettre chaque jour notre plaisir du vin"