95% Syrah, 5% Viognier.
Élevage de 24 mois en fût de chêne dont 15% de bois neuf. Sélection parcellaire d'un très beau côteau exposé sud. Terroir de granite en terrasse avec une pente à plus de 80%. Parcelle travaillée bien sur uniquement à la main, très petit rendement de 35Hl/Ha. Le vin n'est ni filtré ni collé. D'une robe rubis soutenue, un nez de truffe, de violette poivré et note d'abricot (présence de Viognier). Une bouche gourmande et puissante, riche, tannique mais harmonieuse.
A décanter deux heures avant de servir. Attendre 5 ans pour que les tanins s'affinent et découvrir ainsi toute sa richesse et sa complexité.
A servir sur Civet, Chevreuil, sanglier, ainsi que sur des fromages forts.
Garde de 15 à 20 ans, servir à 17°.
Alcool 13% Contient des sulfites
