Magrets de Canard aux Cpes


Vins Conseillés : - Médoc Cru Bourgeois - Morgon - Bordeaux d'Esther -

 

Pour 4 personnes :

2 magrets de Canard

Sel de guérande, Poivre

2 kg de cèpes

Beurre, Ail et persil

 

Recette :

Laver soigneusement les champignons, les couper en lamelles et le faire revenir sans graisse dans une poêle afin de faire évaporer l'eau en totalité, puis ajouter du beurre mélangé à du persil et de l'ail haché saler poivrer, laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les champignons brunissent. Puis réserver. Dans une poêle bien chaude faites cuire 5 min les deux côtés des magrets en ayant préalablement quadrillé au couteau la peau, saler avec le sel de guérande et poivrer. Server les magrets coupés en tranches avec les champignons et les pommes de terre, avec des assiettes préchauffées car c'est un plat qui refroidit très vite.

 

Petit conseil : Après avoir cuit les magrets récupérer la graisse et faire revenir les pommes de terres coupées en dés avec, elles seront moins sèches et très savoureuses.