Omelette au boudin
Vin Conseillés : - Duché d'Uzes - Saumur Champigny - Touraine Amboise -
Pour 6 personnes :
9 oeufs
Un boudin
Persil et échalottes
Recette :
Retirer la peau du boudin en le fendant légérement, c'est beaucoup plus facile lorqu'il est bien froid, puis le couper en tranches assez épaisses. Dans une poêle faites revenir les échalottes avec une noix de beurre, une fois celles-ci bien translucides ajouter le boudin et bien faire dorer les tranches, ajouter ensuite les oeufs battus avec sel, poivre et persil haché. Saisisser bien le tout à feu vif, puis à feu doux jusqu'à complète cuisson.
Petit conseil : Pour pimenter cette bonne recette hivernale on peut mettre du boudin antillais.