Vins Conseillés : - Vin de France "Petits Dragons" - "P'tit Blanc" Sablonettes - Bourgogne Blanc - Jasnières "Clos St Jacques" -
Pour 4 personnes :
4 Beaux Tourteaux (500 grammes environ)
Safran ou Curry
50 g de beurre salé
Vin blanc sec ou Crémant de Bourgogne
Un peu de rouille
Biscottes
Recette :
Faites cuire de 15 à 20 minutes les crabes dans l’eau bouillante salée, puis les laisser refroidir. Prélever la chair et le corail, conservez les carapaces, jeter les branchies. Mélanger doucement les ingrédients chair et corail dans un saladier, puis ajouter le beurre et une cuillère à café de curry ou de safran. Ajouter au mélange deux biscottes que vous aurez finement pulvérisées. Bien délayer une cuillère à soupe de rouille dans 10 cl de vin blanc, ou de Crémant de Bourgogne (à garder pour l'apéro!). Il ne vous reste plus qu''à partager votre préparation dans les carapaces, puis saupoudrer les biscottes sur le dessus et ajouter une noisette de beurre. Passez votre préparation au four, 240°C pendant 10 minutes à chaleur tournante.
Petit conseil : Pour le temps de cuisson (dans l'eau) des crabes, le mieux est de demander à votre poissonnier !